Ingredienser

Mængde	Ingrediens
500 ml	Piskefløde
6	Æggeblommer
70 g	Sukker
1	Vaniljestang
4 spsk	Sukker (til karamelisering)

Tid og temperatur

Temperatur	Tid
80 °C	60 min

Fremgangsmåde

1. Bland æggeblommer, sukker, vaniljekerne og fløde i en skål.
2. Blend det godt sammen med en stavblender, så det er helt ensartet.
3. Filtrer blandingen gennem en finmasket sigte.
4. Fordel i 4 patentglas.
5. Sous vide 80 °C i 60 min.
6. Køl ned minimum 4 timer i køleskab eller udendørs (kun hvis det er <5 °C).
7. Drys 1 spsk sukker over hvert glas og karameliser med en brænder.